Misafirlik tabi. Çünkü burası ticari kaygıyla açılmış bir yer değil. Can, maharetlerini sergiliyor titiz bir ev sahibi gibi. Tüm ürünlerini bizzat kendi elleriyle hazırlıyor. Herhangi bir katkı maddesi, tatlandırıcı kullanmadan. Buna ihtiyacının olmamasının en önemli nedeni kendisinin uzun yıllar ödüllü Mıchelin şefiyle birlikte çalışmış olması. Bizler için bu büyük şans. Michelin şeflerinden yemek yiyebilmek herkese nasip olmaz. Onlar dünya mutfaklarında ve oldukça pahalı mekanladalar.
Diğer önemli bir husus da Can'ın yönetiminde Almanya' da bulunan bir restaurantın en iyi mutfak ödülü almış olması. Can Oba Restaurant ile ilgili haberleri okuduktan sonra yemekten çok Can Oba' yı merak etmeye başladım.
Bir adam
düşünün mekanında 4 tane masası olsun. Ve bu 4 masanın tüm siparişleriyle bizzat kendi ilgilensin. Sipariş almasından, yemeğin hazırlanmasına, misafirleri karşılamaktan çay ve kahve yapımına kadar herşeyle kendi ilgileniyor. Bu adam sabahın 6 sında evinden çıkıp gecenin 2 sinde işyerinden ayrılan bir idealist. Açık söylemeliyim ki Michelin yıldızlı şeflerin mutfagında çalışmış Avrupai yemekler hazırlayan ve her yemeği için özel hazırlık yapan bu adamın sürümden kazanma ihtimali hiç yok. Müşteri kaygısının olmadığını biz yemek yerken gelen 8 müşteriyi maalesef rezervasyonsuz kabul edemiyoruz diyerek geri çevirmesinden anlıyorum. Rezervasyon yaparken sizin cep telefonunuzu almaması da yine bir başka rahatlık göstergesi. Ya rezervasyon yaptıran müşteriniz gelmezse bu masa boş yere (onca sıra bekleyen varken) rezerve olarak kalacak ve siz para kaybedeceksiniz diyorum. O da ben misafirlerime güveniyorum onlar söz verirlerse gelirler ve para kaygım olursa bu misafirlerime yansır o zaman ben ben olmaktan çıkarım diyor Can Oba.
Müşterilerinin pardon misafirlerinin yorumları, köşe yazarlarının övgüleri, bir ay sonrasına rezervasyon yaptırabilmeniz, 4 masalık kocaman dünyası ilgi çekiciydi. Burası Sirkeci Hocapaşa' da salaş hatta derme çatma denebilecek küçük bir esnaf lokantası görünümünde. Tabi bu lokantalardan bir çok noktada ayrıldığını söylemeliyim. Birincisi buraya ancak 1 ay sonrasına rezervasyon yaptırabiliyorsunuz. Birçok şık mekanda görmeye alıştığınız ünlülerle burada karşılaşmanız an meselesi. Yemeklerde kullanılan malzemeler dondurulmuş ya da yarı pişirilmiş ürünler değil bizzat Can bey tarafından taze taze haftalık olarak alınan malzemeler. Bu nedenle yemeğe gittiğinizde önünüzde sayfalar dolusu bir menu bulunmuyor. 3 çeşit çorba, 3 çeşit ana yemek ve 3 çeşit tatlıdan seçebiliyorsunuz. Bunların nasıl yapıldığını ve kullanılan malzemeleri Can bey size tek tek anlatıyor. Hatta size bakıp neyi sevebileceğinizi bile tahmin ederek yönlendirmede bulunuyor.
Yediğimiz karamelize soğanlı, hurma ve pastırma ile süslenmiş patates çorbası, midye, ahtapot ve defne yapraklarıyla çeşitlendirilmiş balık çorbası gibi eksantrik yemeklerden bahsetmeyeceğim bu çeşitler zaten birçok internet sitesinde ballandıra ballandıra anlatılmış. Fakat tatlılar konusunda tavsiye niteliğinde söylemek istediğim küçük bir not var. Tatlılarda birinci sırada mandalina soslu ev yapımı dondurma, ikinci sırada yeşil elma soslu tiremisu ve son olarak cheese cake tavsiye ederim.
Özel olarak yapılmış çikolata ikramı mutlu etti. Fiyatlar ucuz değil ama bu sunum için ve kendinizi evinizde hissetmenizin bedeli olarak verilebilir.
Diğer önemli bir husus da Can'ın yönetiminde Almanya' da bulunan bir restaurantın en iyi mutfak ödülü almış olması. Can Oba Restaurant ile ilgili haberleri okuduktan sonra yemekten çok Can Oba' yı merak etmeye başladım.
Bir adam
düşünün mekanında 4 tane masası olsun. Ve bu 4 masanın tüm siparişleriyle bizzat kendi ilgilensin. Sipariş almasından, yemeğin hazırlanmasına, misafirleri karşılamaktan çay ve kahve yapımına kadar herşeyle kendi ilgileniyor. Bu adam sabahın 6 sında evinden çıkıp gecenin 2 sinde işyerinden ayrılan bir idealist. Açık söylemeliyim ki Michelin yıldızlı şeflerin mutfagında çalışmış Avrupai yemekler hazırlayan ve her yemeği için özel hazırlık yapan bu adamın sürümden kazanma ihtimali hiç yok. Müşteri kaygısının olmadığını biz yemek yerken gelen 8 müşteriyi maalesef rezervasyonsuz kabul edemiyoruz diyerek geri çevirmesinden anlıyorum. Rezervasyon yaparken sizin cep telefonunuzu almaması da yine bir başka rahatlık göstergesi. Ya rezervasyon yaptıran müşteriniz gelmezse bu masa boş yere (onca sıra bekleyen varken) rezerve olarak kalacak ve siz para kaybedeceksiniz diyorum. O da ben misafirlerime güveniyorum onlar söz verirlerse gelirler ve para kaygım olursa bu misafirlerime yansır o zaman ben ben olmaktan çıkarım diyor Can Oba.
Müşterilerinin pardon misafirlerinin yorumları, köşe yazarlarının övgüleri, bir ay sonrasına rezervasyon yaptırabilmeniz, 4 masalık kocaman dünyası ilgi çekiciydi. Burası Sirkeci Hocapaşa' da salaş hatta derme çatma denebilecek küçük bir esnaf lokantası görünümünde. Tabi bu lokantalardan bir çok noktada ayrıldığını söylemeliyim. Birincisi buraya ancak 1 ay sonrasına rezervasyon yaptırabiliyorsunuz. Birçok şık mekanda görmeye alıştığınız ünlülerle burada karşılaşmanız an meselesi. Yemeklerde kullanılan malzemeler dondurulmuş ya da yarı pişirilmiş ürünler değil bizzat Can bey tarafından taze taze haftalık olarak alınan malzemeler. Bu nedenle yemeğe gittiğinizde önünüzde sayfalar dolusu bir menu bulunmuyor. 3 çeşit çorba, 3 çeşit ana yemek ve 3 çeşit tatlıdan seçebiliyorsunuz. Bunların nasıl yapıldığını ve kullanılan malzemeleri Can bey size tek tek anlatıyor. Hatta size bakıp neyi sevebileceğinizi bile tahmin ederek yönlendirmede bulunuyor.
Yediğimiz karamelize soğanlı, hurma ve pastırma ile süslenmiş patates çorbası, midye, ahtapot ve defne yapraklarıyla çeşitlendirilmiş balık çorbası gibi eksantrik yemeklerden bahsetmeyeceğim bu çeşitler zaten birçok internet sitesinde ballandıra ballandıra anlatılmış. Fakat tatlılar konusunda tavsiye niteliğinde söylemek istediğim küçük bir not var. Tatlılarda birinci sırada mandalina soslu ev yapımı dondurma, ikinci sırada yeşil elma soslu tiremisu ve son olarak cheese cake tavsiye ederim.
Özel olarak yapılmış çikolata ikramı mutlu etti. Fiyatlar ucuz değil ama bu sunum için ve kendinizi evinizde hissetmenizin bedeli olarak verilebilir.
