33 yaşındayım ama bugüne değin hiç bir muharrem ayında aşure yapmışlığım yok. (Sanki başka aylarda yapmışım gibi konuştum.) : ) Ve bu hafta sonu vuslata ermiş oldum. Hayatımın ilk aşuresi idi ve ben çok heyecanlıydım. Aşure zor ve meşakkatli bir tatlı. Suzan kızımız her yıl aşure yapıp getirdiği için ben aşure yapmaya gerek görmüyordum. Nasılsa o bana bol bol pay ediyor ve ben patlayana kadar aşure yiyip özlemimi gideriyordum. Bu yıl Suzan'ın eşi rahatsızlandı ve Suzan bu yılı veto etti. İş başa düştü tabi. 3 gündür aşure hazırlıkları yapıyorum.
Yaptıklarımı tek tek anlatayım da aşure yapmak isteyenler varsa tarifimin sonucu mükemmel, tavsiye ederim.
Buğday, kuru fasulye ve nohutu geceden ayrı kaplarda ıslatın. Ve ertesi gün düdüklü tencerede nohutu ve fasulyeyi 25'er dakika ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı, suyunu süzerek geniş bir tencereye alın. Üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Buğday pişince pişen kısımdan 3 kepçe bugday alarak bunu robotta macun haline gelene kadar blendırda çekin. Çekilen bugday ezmesini yine pişmekte olan bugdayların içine karıştırarak ekleyin. Bu aşure için gerekli koyuluğu sağlayacak. Ve nişasta gibi kıvam arttırıcılara ihtiyaç olmayacak. Kuru incir, kuru kayısıları küp doğrayın bunlara kuş üzümü ekleyip ılık suda yumuşatın. Kaynamakta olan buğdayın içine bir tutam tuz ilave edin. Nohut, kuru fasulye ve 3 bardak tozşekeri ve 3 bardak ılık sütü aşureye ekleyin. Ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Tencerenin içindeki karışıma 3 çorba kaşığı gül suyu ekleyin. Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, fındık ceviz ve dolmalık fıstıkları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Ocaktan almaya yakın 1 limon rendesi ve 1 portakal rendesi ile bir portakal dilimini küp küp doğrayıp karışıma ekleyin. Bir çay kaşığı zencefil, 2 çay kaşığı tarçın ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alıp 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri, fındık, kuşüzümü, ceviz, hindistan cevizi ve antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
