Sihir gibi..
Çocuktum. Annem her 3 günde bir, bir tencereyi sıkı sıkı sarmalayıp sobanın yanına koyardı. Ne yaptığını anlayamazdım ilk zamanlar. Annemi sihirbaz sanıyordum. Herkese söylediğim tek bir şey vardı.
-Benim annem tencereye süt koyup o sütü yoğurda dönüştüren bir sihirbaz derdim.
Nasıl olağanüstü gelirdi bana.
Hazır yoğurtlar çıktıktan sonra yıllarca marketlerden aldık yoğurdumuzu. Aklımın köşesinden bile geçmedi yoğurdu kendim yapmak.
Fakat son zamanlarda gıdalarla ilgili söylenen o kadar olumsuz şey var ki artık iş başa düştü ve bu olağanüstü olayda katkım olmalı dedim.
Sonuç mu!
Muhteşem...
İşte Meral Kuzu' nun yoğurt tarifi
1 Lt Süt,
1 Çorba Kaşığı Yoğurt
Süt kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynarken sık sık savururcasına karıştırmak sütün yağının üste toplanmasını engelleyip sütün içinde kalmasını ve yoğurdumuzun yağlı ve buna oranla daha lezzetli olabilmesini sağlayacak. Süt kaynayıp kabarmaya başlayınca ocağın altını kapatın. Süt ılınıncaya kadar bekleyin. Ilınınca içine bir çorba kaşığı yoğurdu karıştırarak ekleyin. Karıştırırken sadece kaşığın tencerinin içinde bir tur çevirmek yeterli. Tencerenin ağzını tıpkı pilav demler gibi sıkıca bezle örtün ve kapağı kapatın. Tencereyi kalın bir battaniyeye sarıp evinizin en ılık yerinde 6 saat bırakın. 6 saat sonunda tencereyi hiç kıpırdatmadan buzdolabına koyun. 5 saat sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Püf noktaları:
Çocuktum. Annem her 3 günde bir, bir tencereyi sıkı sıkı sarmalayıp sobanın yanına koyardı. Ne yaptığını anlayamazdım ilk zamanlar. Annemi sihirbaz sanıyordum. Herkese söylediğim tek bir şey vardı.
-Benim annem tencereye süt koyup o sütü yoğurda dönüştüren bir sihirbaz derdim.
Nasıl olağanüstü gelirdi bana.
Hazır yoğurtlar çıktıktan sonra yıllarca marketlerden aldık yoğurdumuzu. Aklımın köşesinden bile geçmedi yoğurdu kendim yapmak.
Fakat son zamanlarda gıdalarla ilgili söylenen o kadar olumsuz şey var ki artık iş başa düştü ve bu olağanüstü olayda katkım olmalı dedim.
Sonuç mu!
Muhteşem...
İşte Meral Kuzu' nun yoğurt tarifi
1 Lt Süt,
1 Çorba Kaşığı Yoğurt
Süt kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynarken sık sık savururcasına karıştırmak sütün yağının üste toplanmasını engelleyip sütün içinde kalmasını ve yoğurdumuzun yağlı ve buna oranla daha lezzetli olabilmesini sağlayacak. Süt kaynayıp kabarmaya başlayınca ocağın altını kapatın. Süt ılınıncaya kadar bekleyin. Ilınınca içine bir çorba kaşığı yoğurdu karıştırarak ekleyin. Karıştırırken sadece kaşığın tencerinin içinde bir tur çevirmek yeterli. Tencerenin ağzını tıpkı pilav demler gibi sıkıca bezle örtün ve kapağı kapatın. Tencereyi kalın bir battaniyeye sarıp evinizin en ılık yerinde 6 saat bırakın. 6 saat sonunda tencereyi hiç kıpırdatmadan buzdolabına koyun. 5 saat sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Püf noktaları:
- Mayalanacak sütü soğuduktan sonra emaye bir tencereye koymalı.
- Sütün her aşamada ki karıştırma işlemini ( yoğurdu mayalamak için süte homojonize olarak katarken ve sütün kaymağının daimi surette karıştırılması) AHŞAP kaşıkla gerçekleştirmeli.
- Mayalanacak süt serçe parmağı yakmayacak kadar ılık olmalı. (aksi halde ekşi olur) (sütün soğuk olması ise mayalanmayı engelleyecektir) (tenceredeki süte serçe parmağı sokup 7 ye kadar saymalı dayanılacak sıcaklıktaysa maya için ısıyı tutturmuşuz demek)
